Verkapseln in zwei Schritten

Schwer lösliche Polyphenole wie Curcumin technologisch in den Griff bekommen

Funktionelle Inhaltsstoffe auf pflanzlicher Basis verhalten sich oft anders, als es für ihren Einsatz in Lebensmitteln, Getränken und Nahrungsergänzungsmitteln wünschenswert wäre. Innovative Verfahren wie die doppelte Mikroverkapselung können helfen, ihre Bioverfügbarkeit und Löslichkeit entscheidend zu verbessern.

Im Original veröffentlicht im Fachmagazin „Lebensmitteltechnik“, Ausgabe 05/2023, LT Food Medien-Verlag

Autoren:

• Gudrun Ding, Head of Business Development Process Technology, Glatt Ingenieurtechnik GmbH
• Francesca Zanoni, Research and Development Manager, Sphera Encapsulation
• Isabel Gómez, Global Marketing Manager, Nutraceutical Ingredients Lubrizol Life Science, Health